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Chablis

Le Chablis est l'expression de la minéralité qui nous est offerte par notre merveilleux terroir.

Vous pourrez l’apprécier seul pour sa pureté ou en accompagnement de fruits de mer et viandes blanches.

  • Parcelles : Rive gauche du « Serein » : 20% Chichée - Rive droite du « Serein » : 80% Chemilly, Béru, Poilly, Poinchy.

  • Vinification : Fermentation alcoolique et malolactique à température modérée, Maxi 20°. Elevage sur lies fines après fermentations pendant environ 4 à 6 mois, en cuves. Mise en bouteilles 7 à 10 mois minimum après récolte.

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